Valleproteinpulver – Valleprotein er lavet på valle, også kaldet whey. Valleprotein er ubestridt den bedste kilde at basere proteinpulver-produkter på, da produktet indeholder flest mulige aminosyrer, mindst fedt – og kulhydrat. Ca. kun 20% af råmælk fra køer består af valleprotein, hvilket gør valleprotein dyrere at udvinde end kasein, der står for de resterende 80%-

Valleproteinpulver udvindes fra mælk og er i sig selv et biprodukt af osteproduktion. Vallen er dog blevet så efterspurgt, at visse mejerier har hele anlæg dedikeret til at producere valleprotein.

Vallen forarbejdes og klargøres i forskellige varianter og proteintyper, alt afhængigt af formålet. Ingredienser med et højt laktoseindhold, dvs. mælkesukker, bruges i høj grad til modermælkserstatning til spædbørn.  Andet valle, hvor fedt og kulhydrat fjernes, bruges i proteinpulver, der markedsføres til fitness og styrketræning.

Se evt. denne video fra Arla, der forklarer processen bag valleproduktion:

Valleprotein koncentrat

Valleprotein-kocentrat er kort sagt valleprotein med en protein koncentration på over 60%. Fabrikanter, der laver proteinpulver, skal opgive proteinråvaren i ingredienslisten på produktet, og man kan ligeledes se proteinindholdet i næringsindholdet. Visse producenter pynter dog på ingredienslisten, ved at lave blandingsprodukter, hvor der både er koncentrat og isolat i produktet. Forbrugeren køber derfor et produkt, hvor man ikke ved om der er 50% valleprotein-isolat i, eller 1% valleprotein-isolat. Dette er ikke sagt, at produktet kan være godt nok, men prisen øges oftes unødvendigt. Vi anbefaler du køber rent valleprotein isolat, eller valleprotein-koncentrat.

Hvem egner proteinproduktet sig til?

• Den almene proteinpulver-bruger
• Nybegyndere inden for træning

Valleprotein isolat er proteinpulver med et proteinindhold på mere end 90%. Det skal noteres at dette er proteinindholdet på råvaren, så når fabrikanten blander flavour mm. I produktet – så kan proteinindholdet falde. Isolat indeholder et væsentligt lavere laktose-og fedtindhold end valleprotein koncentrat, så du slipper for unødvendige kalorier.

Hvem egner produktet sig til?

• Proteinpulver baseret på valle-protein isolat egner sig særligt til dig, der har fokus på at indtage en minimal mængde fedt og kulhydrat
• Personer, der søger proteinpulver som måltidserstatning i forbindelse med et vægttab

Bodybuildere, der vil sikre sig at få den højeste mængde protein pr. gram proteinpulver

Hydrolyseret valleprotein

Hydrolyseret valleprotein er valleprotein-isolat, der efterfølgende er blevet hydrolyseret. Hydrolyse betyder egentligt, at produktet på tørstof form tilføres vand og forfines endnu mere. Dette betyder at man kan nedbryde produktet i mindre peptider, der øger optagelses hastigheden væsentligt.

Hydrolyserede valleprotein egner sig særligt til den meget aktive idrætsudøver, der har brug for maksimale restitution. Dette kunne f.eks. være en professionel bodybuilder, der træner længe og hårdt, eller andre atleter med længerevarende træningspas som f.eks. cross-fittere, eller triatleter.

En undersøgelse foretaget af Århus Universitet på 18 danske eliteløbere, der indtog hydrolyseret valleprotein direkte efter træning viste løberne havde et drastisk fald i restitutionstid og forøgelse af præstationsevne i sammenligning med kontrolprøven. Undersøgelsen kunne konkludere at muskelnedbrydningen henover en uges hård træning var formindsket drastisk ved indtagelse af hydrolyseret valleprotein før og efter løbernes træningspas.

Læs mere om undersøgelsen her

Mange fabrikanter af proteinpulver praler af disse termer, når de markedsfører deres proteinpulver – Men hvad betyder mikro-og ultrafiltreret? Kort sagt, så er der stort set ikke noget proteinpulver i Danmark, baseret på valleprotein, der ikke er ultra-og mikrofiltreret. Processen er en nænsom process, hvor vallen på flydende form kommer igennem nogle meget fine filtre, der frasortere urenheder helt ned på mikroorganisme-niveau, hvor selv potentielle virus i råvaren fjernes.

Dette er en klar kvalitetsmarkør, når man leder efter proteinpulver.

Hvad betyder det, at valleproteinpulver er udenatureret? Udenatureret betyder, at man ikke har pillet vil den naturlige molekylestruktur i vallen. Det vil sige man ikke har behandlet produktet kemisk og produktet har de naturlige egenskaber det er ’medfødt’ med.

Dette er særligt vigtigt for proteinpulver, da det betyder at de naturlige aminosyrer og enzymer i valleproteinen er bevaret.

Kan du bruge proteinpulver, hvis du er laktoseintolerant?

Hvorvidt man kan bruge proteinpulver, når man ikke tåler laktose er en case-by-case sag. Laktoseintolerans er et vidt begreb, da det er meget forskelligt, hvor meget laktose en person kan tåle. Proteinpulver baseret på valleproteinisolat har et væsentligt lavere laktoseindhold end andre proteinpulvere baseret på kasein, eller valleprotein-koncentrat.

Læs mere om laktoseintolerans
Læs mere om mælkeallergi

Man kan opdele protein i henholdsvis vegetabilske og animalske proteiner. De animalske proteinkilder er f.eks. æg, kød og mælkeprotein, og indeholder alle de essentielle aminosyrer. De fleste vegetabilske proteinkilder indeholder ikke essentielle aminosyrer, og man skal derfor kombinere forskellige kilder for at aminosyreindholdet er komplet (dvs. at det indeholder alle essentielle aminosyrer). Soja er en af de få komplette vegetabilske proteinkilder, men flere studier har konkluderet, at valleprotein er mere fordelagtigt at indtage når man skal opbygge muskelmasse.Soja protein – Bælgplanter som soja er en super kilde til protein, da der naturligt findes et højt proteinindhold i planten. Sojaproteinpulver udvindes fra soja bønner, der i høj grad dyrkes i Asien.Bønnerne affedtes og bruges i flere typer produkter, f.eks. sojamel. Sojaproteinpulver indeholder komplette proteiner, og kan prale af en fin næringsprofil, men fravælges (ofte på forkert basis), da det indeholder mængder phytoøstrogener, som binder sig til kroppens østrogen receptorer. Der er visse undersgelser, der viser at niveauet af phytoøstrogener kan påvirke mænds testosteron niveau negativt.

Læs mere om sojaproteinpulver her.

Ærteproteinpulver – Ærteproteinpulver er, som navnet antyder, baseret på ærter. Protein fra ærter er endnu et eksempel på en organisk proteinkilde, dvs. der er ikke noget i produktet, der stammer fra dyr. Dog har ærteproteinpulver samme problem som andre ikke-animalske proteinkilder – en ukomplet aminosyrerprofil. Ærteprotein indeholder stort set samme kalorieindhold som andre  proteinpulver-typer, men kan dog have højere mængder fedt.

Risproteinpulver – Risprotein er lavet på brune ris, hvor man har renset produktet for størstedelen af kulhydrat og fedt. Risproteinpulver er en vegetabilsk proteinkilde,dvs. vegetarer og veganere kan uden problemer bruge produktet, da det ikke har en animalsk oprindelse. Problemet er, at der ikke er tale om et komplet protein, hvilket betyder proteinet ikke indeholder alle de essentielle aminosyrer kroppen har brug for (Læs her, længere nede, hvad det vil sige) Du kan også læse mere om risprotein her.

Hvad indeholder proteinpulver og hvorfor er det godt?

Nu kommer vi til den nørdede del – Den del, der skal uddybe præcis hvad proteinpulver indeholder og, hvad du får ud af at bruge det.

Proteinpulver er ikke bare proteinpulver. Det er meget vigtigt at proteinindholdet i produktet er aktivt protein, dvs. det indeholder alle de essentielle- og ikke-essentielle aminosyrer. De essentielle aminosyrer, er aminosyrer som kroppen ikke selv kan syntetisere. Det vil sige at det er aminosyrer, der SKAL indtages igennem kosten.

Kroppen bruger aminosyrer som byggeklodser til at opbygge muskler, når de nedbrydes og dette er alfa og omega for at tage muskelmasse på og opnå den bedste restitution.

Valleproteinpulver har et højt indhold af Branched Chain Amino Acids (BCAA) også kaldet forgrenede aminosyrer. Forgrenede aminosyrer er de tre aminosyrer, Leucin, Isoleucin og Valin. Disse tre aminosyrer spiller en stor rolle, når det kommer til at øge din muskelmasse.

BCAA findes også som et koncentreret kosttilskud, som du kan læse mere om her.

BCAA gør følgende:

• Nedsætter mængden af nedbrudt muskelmasse
• Stimulerer proteinsyntesen, som er processen bag opbygning af nyt muskelvæv
• Øger tilgængeligheden af kulhydrat for kroppen, så musklerne kan yde mere
• Reduceret træthed efter hårde træningspas

BCAA er naturligt tilstede i proteinpulver baseret på valleprotein, groft sagt så jo højere en procentdel af proteinet i produktet, der er BCAA, jo bedre.